« Qu’ils étaient mignons tous ces petits légumes choisis pour moi, avec bienveillance, par le gentil primeur du marché. Les carottes bien emmitouflées dans leur sac de papier Kraft, les poireaux si fiers de dépasser de mon cabas, les jolis navets mauves tout heureux de se voir qualifiés de nouveaux … le rouge sombre des oignons valorisait le mordoré de leurs voisins jaunes, le chou-fleur semblait se protéger du froid dans sa collerette blanche, enfin l’ail noir, ingrédient secret qui doit transcender un plat et en changer la perception.

Lavés puis ordonnés dès mon retour à la maison dans le bac à légumes, je les caressais du regard. J’imaginais déjà les plats qui auraient pour mission de transmettre une émotion en passant par une esthétique des plats : des goûts, des odeurs et des couleurs.
Pour parvenir à transmettre ce plaisir, j’étale sur ma table tous ces végétaux. Puis, je les épluche, les découpe, les touche et je les imagine fondre de plaisir dans un bouillon parfumé …

C’est ainsi que je fais la part belle à mes cinq sens primaires … Je touche, je sens, je goûte, je vois la merveilleuse palette des couleurs et j’entends le craquement de la découpe.
À la façon du peintre qui mélange ses couleurs avant de réaliser son tableau, j’aime préparer les légumes, en les épluchant, en les découpant, en les mélangeant, en les cuisant, en les assaisonnant avec les bonnes épices …

Corvée d’épluchage ? que nenni 🙂 Préparer les légumes est un passage inconditionnel pour avoir le plaisir d’offrir à ses convives un plat composé de tous ces ingrédients et se révéler ainsi exquis.

C’est là, le côté magique qui relève d’un acte d’amour de partage. »